گلن گمهڪ کاڌو اضافو آهي جيڪو 1970s ۾ دريافت ڪيو ويو.
پهريون ڀيرو جليٽين ۽ آگر آگر جي متبادل طور استعمال ڪيو ويو، اهو في الحال پروسيس ٿيل خوراڪ جي مختلف قسمن ۾ مليو آهي، جن ۾ جام، مٺائي، گوشت، ۽ قلعي واري ٻوٽي کير شامل آهن.
Gellan گم هڪ کاڌو اضافو آهي عام طور تي پروسيس ٿيل کاڌي کي پابند ڪرڻ، مستحڪم ڪرڻ، يا بناوت ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو ٻين gelling ايجنٽ سان ملندڙ جلندڙ آهي، جنهن ۾ گار گم، carrageenan، agar agar، ۽ xanthan گم شامل آهن.
اهو قدرتي طور واٽر للي تي وڌندو آهي پر مصنوعي طور تي پيدا ڪري سگهجي ٿو کنڊ کي خمير ڪري بيڪٽيريا جي مخصوص داغ سان
اهو ٻين جيلنگ ايجنٽ لاء هڪ مشهور متبادل آهي ڇو ته اهو تمام گهٽ مقدار ۾ اثرائتو آهي ۽ هڪ صاف جيل پيدا ڪري ٿو جيڪو گرمي سان حساس ناهي.
گلن گم پڻ جليٽين جي ٻوٽي تي ٻڌل متبادل طور ڪم ڪري ٿو، جيڪو جانورن جي چمڙي، ڪارليج، يا هڏن مان نڪتل آهي.
Aogubio سپلائي 100٪ ويگن گيلان گم پائوڊر فوڊ گريڊ، نموني پهرين درخواست ڪري سگهجي ٿو.
گلن گماستعمال ڪيو ويندو آهي thickener، binder، ۽ stabilizer جي طور تي مختلف کاڌي جي ايپليڪيشنن ۾.
اهو بنيادي طور تي پاڻي تي ٻڌل جيلن کي مستحڪم ڪري ٿو، جهڙوڪ ڊيسٽس ۽ پيئڻ جي جيلن. جيتوڻيڪ گلن ڪجهه کير جي شين ۾ جليٽين کي تبديل ڪري ٿو، جهڙوڪ دہی ۽ ڳاڙهي ڪريم ويگن شين ۾.
اضافي طور تي، اهو پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي گهٽ-ڪيوري (کنڊ کان سواء) جام جتي پيڪٽين ڪم نه ڪندو آهي، ميوو تيار ڪرڻ، دہی، ساس، غير فٽ سلاد ڊريسنگ، ۽ فلمون.
گلن جو استعمال بهترين آهي نشاستي جي ٺهڻ واري وقت کي گهٽائڻ لاءِ؛ اهو پڻ روڪي ٿو مٺائي کي گڏ ڪرڻ کان جڏهن گرم ماحول جي سامهون آهي
حفاظت ۽ امڪاني downsides
Gellan گم وڏي پيماني تي محفوظ سمجهيو ويندو آهي.
جڏهن ته هڪ جانورن جي مطالعي سان ڳنڍيو ويو آهي دائمي ذخيري جي اعلي مقدار جي گلن گم جي گٽ استر ۾ غير معموليات، ٻين مطالعي ۾ ڪو به نقصانڪار اثر نه مليو آهي. ان کان علاوه، هڪ 3-هفتي جي مطالعي ۾، ماڻهو عام طور تي عام طور تي ڪنهن به خراب اثرن جو تجربو ڪرڻ کان سواء عام طور تي مليل غذا جي ڀيٽ ۾ 30 ڀيرا وڌيڪ جيلن گم کائيندا هئا.
اهو چيو، ڇاڪاڻ ته هي پراڊڪٽ ڪجهه ماڻهن ۾ سست هضم ٿي سگهي ٿو، توهان شايد توهان جي حاصلات کي محدود ڪرڻ چاهيندا.
پوسٽ ٽائيم: مئي-05-2023
